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5 QUESTIONS QUE TOUTE BOULANGERIE DOIT POSER À SON FOURNISSEUR D'ÉQUIPEMENT

conveyor-02C'est l'heure du projet dans votre boulangerie. Soit vous cherchez à améliorer une ligne de production existante en automatisant un processus, soit vous modernisez un nouvel équipement pour remplacer un ancien. Ou peut-être s'agit-il d'une toute nouvelle chaîne de production et vous partez d'une page blanche.

Vous êtes probablement déjà venu ici. La mission a été accomplie, mais le projet s'est-il déroulé aussi bien que vous le souhaitiez ? Votre fournisseur d'équipement de boulangerie a-t-il dépassé les attentes ou les a-t-il à peine atteintes ?

Chez Rexfab, nous avons acquis une réputation pour notre capacité à intégrer l'automatisation dans les processus de boulangerie en aval. Nous sommes également connus pour « redresser le navire » lorsque les projets semblent voués à l'échec ou que les fournisseurs d'équipement ne respectent pas leurs obligations. Au cours de nos plus de 30 ans d'activité, nous avons travaillé avec de nombreuses boulangeries et de nombreux autres fournisseurs d'équipement. Notre expérience nous donne un aperçu unique des cinq questions clés que chaque boulangerie doit poser à un fournisseur d'équipement potentiel avant de signer un contrat.

1. Avez-vous travaillé sur un projet similaire ?
Cela peut sembler évident, mais ce n'est pas le cas. Ce n'est pas parce qu'un fournisseur vend un équipement de boulangerie automatisé qu'il a installé cet équipement sur une chaîne de production comme la vôtre. Les boulangers doivent demander aux fournisseurs une expérience spécifique dans des environnements de boulangerie spécifiques.

La compréhension de l'environnement de production est primordiale pour la réussite globale du projet. Prenez note si les fournisseurs vous posent les bonnes questions pour comprendre les limites et les exigences de votre installation. Il n'y a pas de solution unique pour toutes les solutions d'automatisation des équipements de boulangerie.

Chez Rexfab, nous avons installé des équipements de boulangerie et des systèmes de production automatisés dans d'innombrables types d'environnements et de situations. Nous travaillons également en partenariat avec des fournisseurs de boulangerie mondiaux expérimentés tels que SR Pack et GHD Hartmann. Nous avons l'expérience nécessaire pour poser les bonnes questions au début du projet afin d'éliminer les obstacles au fur et à mesure que le projet progresse.

2. Comment cette installation va-t-elle impacter le reste de ma ligne de production ?
Rexfab est spécialisé dans l'automatisation et l'intégration des opérations en aval. Essentiellement, cela inclut tout ce qui est post-cuisson. Cependant, cela ne signifie pas que nous nous concentrons uniquement sur cet aspect du processus de production. Et aucun de vos fournisseurs d'équipement ne devrait le faire non plus.

L'installation d'un empileur-dépileur de bacs ne se fait pas dans une bulle. Aucune installation d'équipement ne le fait. Avant de signer un équipement automatisé, assurez-vous que votre fournisseur d'équipement comprend ce qui se passe en amont et en aval. Assurez-vous que le fournisseur connaît les limites ou les défis existants d'une ligne, afin qu'il puisse s'assurer que son installation améliore les performances globales de la ligne.

Chez Rexfab, nos ingénieurs et chefs de projet voient grand. Ils s'assoient avec nos clients et comprennent l'ensemble du processus, ainsi que les objectifs d'une boulangerie. Nous ne nous contentons jamais de vendre une pièce d'équipement. Nous voulons nous assurer que nos solutions contribuent au succès d'une boulangerie.

3. Quels avantages l'automatisation va-t-elle apporter ?
L'automatisation est plus importante que jamais, car la crise de la main-d'œuvre nord-américaine empêche de nombreuses boulangeries et transformateurs alimentaires de fonctionner à pleine capacité en raison d'une pénurie d'employés. Cependant, l'automatisation peut générer plus d'avantages que la réduction des effectifs.

L'automatisation peut également améliorer la qualité des produits, qui est souvent négligée dans les conversations sur l'automatisation. De nombreux processus, tels que le dépannage et l'empilage-dépilage des bacs, peuvent apporter des améliorations directes de la qualité du produit grâce à la manipulation en douceur des machines. Avec les systèmes d'inspection des aliments, tels que le MEKI ™ ONE, les produits de mauvaise qualité sont retirés avant de sortir, ce qui évite à un robot culinaire d'importants dommages potentiels à la marque et les retours de produits.

Enfin, discutez avec votre fournisseur d'équipement des avantages de la fiabilité. Bien sûr, ce n'est pas aussi convaincant que des vitesses accrues et des coûts réduits, mais c'est tout aussi important. Les pannes d'équipement et les temps d'arrêt imprévus peuvent décimer la rentabilité d'une boulangerie et le moral des employés. La fiabilité de l'équipement est un avantage clé dont les boulangeries devraient discuter avec les fournisseurs d'équipement.

4. Quel est le ROI du projet ?
C'est peut-être la question la plus importante à se poser. Les équipements et systèmes de production automatisés sont coûteux, et vos fournisseurs d'équipements devraient être en mesure de vous expliquer le retour sur investissement de leur système. Cependant, méfiez-vous des réponses simples à la question du retour sur investissement. Le véritable retour sur investissement est une équation complexe qu'il est presque impossible de distiller sur une durée, par exemple deux ans.

Le véritable retour sur investissement représente la durée de vie complète de l'équipement. Se contenter d'un retour sur investissement sur une trancheuse à pain de deux ans est excellent si l'on s'attend à ce que la trancheuse ne dure que deux ans. Que se passe-t-il si au cours des années trois et quatre, la trancheuse tombe en panne continuellement ? Ce retour sur investissement de deux ans s'avère être une mauvaise affaire.

Lorsque vous parlez de retour sur investissement avec les fournisseurs d'équipements, approfondissez les détails des économies de main-d'œuvre, de l'amélioration de la qualité, de la fiabilité et du service tout au long de la durée de vie de l'équipement. C'est la seule façon de vraiment comprendre le value d'automatisation.

5. Que se passe-t-il après l'installation de l'équipement ?
Une installation réussie, c'est bien, mais ce n'est que le début du processus. Chez Rexfab, nous sommes fiers d'être un partenaire engagé pour nos clients. Cela signifie entretenir le compte longtemps après l'installation pour s'assurer que les attentes sont dépassées.

En posant ces cinq questions, les boulangeries et les transformateurs alimentaires peuvent s'assurer que l'investissement dans l'automatisation s'avère bénéfique. Rexfab se spécialise dans l'automatisation des boulangeries commerciales et des installations de transformation des aliments. Si vous avez une question que vous aimeriez nous poser sur la façon dont nous pouvons intégrer le processus en aval de votre opération, écrivez-nous.

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